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建立天然包裝材料箬葉及粽米中荭草苷、異荭草苷、牡荊苷、異牡笑謝荊苷、對(duì)香豆酸5種(zhǒng)黃酮類化合物的液相色譜的朋跳分析方法。通過(guò)測定一次蒸煮、二次蒸煮、不同保存條件等因素對(duì窗飛)箬葉及粽米中黃酮類化合物含量變化的影響,闡明了不同條件下箬葉中黃酮類對船化合物在粽子中的遷移規律。結果表明:一次蒸煮後(hòu),荭新費草苷、異荭草苷、牡荊苷、異牡荊苷、對(duì)香豆酸5種(zh信日ǒng)黃酮化合物從箬葉遷移到粽米的遷移率爲7.41%~45.18東也%;二次蒸煮時(shí),在120 min内箬歌是葉中5種(zhǒng)黃酮類化合物的遷移率窗筆爲18.07%~65.94%,特去計别是在前30 min中,箬葉中黃道東酮類化合物降低明顯,分别占120 min總減少量的51.子技61%~72.48%,并且二次蒸煮的遷移率大于一次蒸煮。在30 d動老的保存時(shí)間内,箬葉中黃酮類化合物在前15 d減少明顯,占總減少量的6要從8.60%~85.50%(除異牡荊苷爲0外);第15天後(h金可òu)遷出緩慢;30 d内總遷移率分别爲25.9舊書0%~64.84%(除異牡荊苷爲0外)。随著(zh大錯e)二次蒸煮時(shí)間與保存時(shí)間的變事書化,荭草苷與異荭草苷較遷移緩慢。新鮮保存的方式zu物日i有利于異牡荊苷在粽子中遷移,速凍保存zui有利于荭草苷、異荭草苷、牡你門荊苷、對(duì)香豆酸的遷移。異牡荊苷在真空懂明保存和速凍保存時(shí)短時(sh還唱í)間内不發(fā)生遷移。 &遠煙nbsp;
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